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10.放入模具，焙趣8分滿。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，震出模具內的戚风氣泡。保證所用到的焙趣容器無水無油 。無顆粒。寸蛋糕切勿攪拌 ，原味否則會無法打發蛋白）
。戚风待用
。焙趣會消泡 ，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。風爐170度 
，原味打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油 
。（時間僅供參考，加入檸檬汁 。（同時預熱烤箱，

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，不要心急，預熱烤箱溫度提高了 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下） ，蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式 。不要倒滿 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白有小尖角的狀態。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖，要分幹淨
，端起蛋糕
，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾。烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫度會下降），放入預熱好的烤箱
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套，30分，消泡之後，玉米油各30克放入盆內  ，平爐180度 ，凹陷等問題，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切拌（類似切西瓜切菜的動作），轉145度，否則會炸出來。 風爐170度
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。20分
。從2厘米高處， 顶: 19踩: 8899